janus_janus Столкнулся с тем, что человеку с сахарным диабетом нельзя сахар. Мед нельзя по другим противопоказаниям. А дрожжам нужен сахар для их жизнедеятельности. Чем его можно заменить в хлебопечении?
Отвечает Людмила Каськова, главный технолог ГК Pudoff:
- Хлеб можно печь и без сахара. Мука содержит в небольшом количестве сахароподобные сахариды (ди- и ( Read more... )

Марина Леонтьева, г. Краснодар: "Все чаще встречаю в интернете термин «суперпища». Что он означает? Возможно ли применение этого термина к хлебу?"
Отвечает главный технолог ГК Pudoff Людмила Каськова:
- Давно установлена связь между некоторыми заболеваниями и дефицитом питательных веществ, микроэлементов, которые содержатся в определенных продуктах. ( Read more... )

Ямама приготовила наш хлеб в мультиварке. Смотрим, что у нее получилось.

( Read more... )

Покупатели зачастую думают, что указанные на этикетке энергетическая и пищевая ценность хлебной смеси аналогичны показателям выпеченного хлеба. Это не так. При приготовлении хлеба к смеси  добавляется вода, соответственно, энергетическая ценность на 100 г продукта «разбавляется».

Приведем пару примеров.
«Фитнес хлеб»
Показатели                     ( Read more... )

Какие готовые хлебные смеси «С.Пудовъ» подходят для здорового питания?

На сайте нашего интернет-магазина в разделе «Хлебные смеси» есть специальная категория «Хлеб для здорового питания». Вам сюда!
Расскажу немного о каждой хлебной смеси.
«Белый хлеб на фруктозе» и «Пшенично-ржаной хлеб на фруктозе» разрабатывались для людей, следящих за уровнем ( Read more... )

Я - поклонник здорового питания, но все равно иногда очень хочется съесть один-два кусочка хлеба. Какой хлеб считается наиболее полезным?

Ответ Главного технолога ГК Pudoff Людмилы Каськовой:
- Чтобы хлеб был не только вкусным, но и полезным, в его составе должны быть следующие компоненты: мука цельнозерновая (ее еще называют цельносмолотая, мука ( Read more... )

Оригинальный вкусный хлеб с нежным сливочным вкусом, выпекаемый на основе трех видов муки, которые обогощают выпечку витаминами и микроэлементами. Использование меда вместо сахара и молочных продуктов вместо воды продлит свежесть хлеба. Кукурузная мука также придает мякишу золотистый оттенок.


( Read more... )

( Read more... )

Ответ экспертов "Домашнего хлеба":

В некоторых хлебопечках перед самой выпечкой, уже после поднятия хлеба, лопаточка еще пару раз перемешивает колобок и через короткое время начинает выпекать. Из-за этого колобок не успевает распрямиться и принять красивую ровную форму, особенно это касается теста с ржаной, гречневой, льняной, любой ( Read more... )